Le marché des alternatives végétales continue de performer avec une dynamique à deux chiffres. Hausse de la consommation, nouveaux entrants, innovations nourrissent toutes les catégories. Par Catherine Batteux
Une progression continue du marché, marquée par une hausse du volume des ventes et un intérêt croissant des consommateurs. C’est ce qui ressort de l’étude réalisée par Good Food Institute (GFI), groupe de réflexion spécialisé dans les protéines alternatives, après une analyse des ventes au détail de cinq catégories d’alternatives végétales (viande, lait et boissons, fromage, yaourt et crème) en France, entre 2023 et 2025, sur la base des données de Circana. Globalement, ce marché atteint une valeur totale de 572 M€ (+ 11,4 % vs 2024 et 21 % vs 2023). Sur cette même période, les ventes unitaires ont augmenté de 21,9 % (250 millions d’unités) et les ventes en volume ont connu une hausse de 18,5 %. Sans surprise, la catégorie qui affiche la plus forte croissance est celle de la viande végétale (+ 16,8 % en volume et 13,5 % en valeur entre 2024 et 2025). La valeur annuelle des ventes a atteint 171 M€ en 2025 (+ 13,5 % vs 2024 et + 32,1 % vs 2023). Les ventes unitaires ont, elles, atteint 58,2 millions (+ 19,4 % vs 2024 et 42,5 % v 2023). Le volume des ventes a lui progressé de 16,8 %. Dans cette catégorie, les tranchés ont connu une croissance rapide passant de moins de 1 % du volume des ventes en 2023 à 13 % en 2025.
Le boom des tranchés
Dans ce contexte dynamique, HappyVore franchit un nouveau cap. Un peu plus d’un an après avoir pris la tête du marché français des alternatives végétales devant Nestlé, la PME française affiche désormais 27 % de PDM, avec une taille deux fois supérieure à celle de son concurrent sur le périmètre du traiteur végétal. HappyVore représente, désormais, plus de 60 % de la croissance de la catégorie « C’est une immense fierté, mais surtout la preuve que
